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I culurgiones al ragù bianco di maialino sono un piatto che si può assaporare nel ristorante Niu a Cagliari.
Ingredienti
- Cipolla, carota e sedano- A piacere
- Filetto di maialino
- Un pò di vermentino
- Fette di melanzane- 2
Preparazione. Soffriggere sedano, carota e cipolla. Aggiungere il filetto di maialino tagliato a coltello, sfumare con Vermentino di Gallura e mantecare per circa 10 minuti.
Scolare i culurgiones, saltarli col ragout di maialino e adagiare delle fettine di melanzane fritte e croccanti.
