“Sardegna a Tavola”: Culurgiones al ragù bianco di maialino

dal sito ricettedisardegna.it

I culurgiones al ragù bianco di maialino sono un piatto che si può assaporare nel ristorante Niu a Cagliari.

Ingredienti

  • Cipolla, carota e sedano- A piacere
  • Filetto di maialino
  • Un pò di vermentino
  • Fette di melanzane- 2

Preparazione. Soffriggere sedano, carota e cipolla. Aggiungere il filetto di maialino tagliato a coltello, sfumare con Vermentino di Gallura e mantecare per circa 10 minuti.
Scolare i culurgiones, saltarli col ragout di maialino e adagiare delle fettine di melanzane fritte e croccanti.

 

Add Comment