“Sardegna a Tavola”: Spezzatino di scottona

dal sito ricettedisardegna.it

Lo spezzatino di scottona è un piatto delizioso dello Chef Massimiliano Cocco del ristorante Niu Cagliari.

Ingredienti

  • Vino Cannonau
  • Cipolla, carota e sedano
  • Patate
  • Timo
  • Alloro
  • Olive denocciolate
  • Scottona
  • Salsa di pomodoro
  • Sale- q.b.

Preparazione. Mettere a macerare della tenera scottona (carne rossa di un bovino femmina che non ha mai partorito) con vino Cannonau, sedano, carota patate, cipolla, timo, alloro, olive denocciolate per 12 ore. Successivamente fare rosolare con la cipolla. Aggiungere tutta la marinatura, coprire e far cucinare a fuoco lento per 1 ora poi aggiungere salsa di pomodoro, sale e cucinare ancora per circa 30 minuti.

 

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